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Cálculo de calorías en los alimentos

El organismo necesita energía para desarrollar sus funciones, incluyendo el trabajo físico, el mantenimiento de la temperatura corporal, el trabajo continuo del corazón y los pulmones, reparar los tejidos dañados y mantenerse en perfecto estado de salud (además del crecimiento en los niños). Esta energía se obtiene de los nutrientes contenidos en los alimentos, fundamentalmente de los hidratos de carbono, grasas y proteínas, mediante un proceso de oxidación (combustión). La energía conseguida se utiliza para todos los procesos químicos que realizan las células del organismo, procesos denominados en general "metabolismo".

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